เมนูยำ ถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูแซ่บ ซี๊ด ที่จะทานเล่น ทานแกล้ม หรือทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ให้รสชาติที่ครบรส เพราะถือว่าเป็นเมนูที่มีครบทุกรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม จึงไม่แปลกใจว่าทำไมถึงเป็นหนึ่งในเมนูที่ถูกปากคนไทย โดยที่ในช่วงไม่กี่ปีหลังมานั้น เรามักจะเห็นเมนูยำที่นำมาดัดแปลงในการปรุง โดยการนำเอาน้ำปลาร้าเข้ามาเป็นส่วนประกอบในการทำ ซึ่งการมีน้ำปลาร้าดี ที่มีกลิ่นหอม รสชาติกลมกล่อม ก็ช่วยเสริมความอร่อยได้เป็นอย่างดี และการที่เห็นว่าหลายๆ ร้านทำเมนูยำต่างๆ ที่มีส่วนผสมของปลาร้าออกมาอร่อย
ก็จำเป็นต้องมีสูตรน้ำปลาร้าที่ปรุงมาเป็นอย่างดี และสำหรับใครที่สนใจอยากจะทำสูตรน้ำปลาร้าไว้คลุกเคล้ากับส่วนผสมต่างๆ ไว้ทานเอง หรือทำขาย วันนี้เราก็ได้นำเอาสูตรน้ำยำปลาร้าหอมๆ มาแจกให้ทุกคนได้ดูกัน รับประกันได้เลยว่าถ้าหากได้สูตรนี้ไป ไม่ว่าจะหยิบจับอะไรมาใส่ ก็อร่อย นัว แซ่บอย่างแน่นอน ถ้าหากพร้อมแล้วมารับชมกันเลย
ส่วนผสมน้ำยำปลาร้า
ส่วนผสมต่างๆ สามารถเพิ่มเติมได้ตามปริมาณความเหมาะสม ซึ่งส่วนผสมที่นำมาให้ดูกันในวันนี้ เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับทำไว้ทานภายในครอบครัว ซึ่งจะมีปริมาณที่เหมาะสม สามารถเก็บไว้ทานได้ในระยะเวลาหนึ่ง โดยที่หลักๆ แล้วจะมีส่วนผสมต่างๆ ดังต่อไปนี้
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
- น้ำปลาร้าปรุงรส 1/2 ถ้วย
- พริกป่น ตามชอบ
- น้ำปลา 4 ช้อนชา
- น้ำตาลเคี่ยว 1 ถ้วย
- พริกแดงซอย
- หอมแดงซอย
- ผักชีฝรั่ง
วิธีทำน้ำยำปลาร้า
- น้ำน้ำตาลเคี่ยว น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่นที่เตรียมไว้นำมาผสมคลุกเคล้าให้เท่ากัน
- หลังจากที่คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ให้นำพริกแดง หอมแดง และผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ มาโรยในน้ำยำ
- ชิมรสชาติ และปรุงเครื่องปรุงเพิ่มเติมตามความชอบ
- บรรจุใส่ขวด หรือภาชนะที่เตรียมไว้ สามารถหยิบมาใช้งานได้ทุกครั้งที่ต้องการ
เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำยำปลาร้าหอมๆ ไว้สำหรับทาน หรือทำขายแล้ว ซึ่งถ้าหากใครที่ต้องการจะทำขาย ทำเป็นอาชีพ ก็สามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ตามความเหมาะสม โดยให้อ้างอิงจากส่วนผสมหลักที่นำมาให้ดูกันในวันนี้ ซึ่งสูตรน้ำปลาร้าที่เรานำมาฝากให้ทุกคนดูกันในวันนี้ เป็นสูตรที่มีรสชาติกลางๆ กลิ่นนัวๆ ที่สามารถนำไปใช้ปรุง และประกอบอาหารต่างๆ ได้ ซึ่งรสชาติดังกล่าวต่อให้เป็นคนที่ไม่ค่อนชอบกลิ่นที่รุนแรงของปลาร้า ก็สามารถทานได้ง่าย ด้วยนั่นเอง
